Menyunting Getuk

{{SHORTDESC:Penganan tradisional Jawa berbahan dasar singkong rebus yang ditumbuk}}
{{Infobox makanan
| nama           = Getuk
| gambar         = Getuk_Lindri_1.jpg
| keterangan     = Getuk lindri, salah satu variasi getuk dengan warna-warni khas dan taburan kelapa parut.
| nama_lain      = Gethuk
| asal           = [[Indonesia]]
| wilayah        = [[Jawa Tengah]], [[Jawa Timur]]
| bahan_utama    = [[Singkong]] (ubi kayu), [[Gula]], [[Kelapa]] parut
| variasi        = Getuk lindri, getuk goreng, getuk tumpuk
}}
'''Getuk''' atau dalam bahasa Jawa ditulis sebagai '''gethuk''' {{lang|Jawa|ꦗꦼꦦꦸꦏ꧀}} adalah salah satu [[makanan tradisional Indonesia]] yang berbahan dasar utama ubi kayu atau [[singkong]]. Penganan ini sangat populer di wilayah [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa Timur]]. Istilah "getuk" sendiri merujuk pada proses pembuatannya, di mana singkong yang telah direbus kemudian dihancurkan atau ditumbuk (''getuk'' dalam terminologi lokal) hingga menjadi adonan yang lembut dan padat.

== Sejarah ==
Getuk diyakini telah ada sejak zaman penjajahan Jepang di Indonesia. Pada masa itu, masyarakat kesulitan mendapatkan [[beras]] sebagai bahan pangan pokok, sehingga mereka beralih memanfaatkan singkong yang melimpah. Penduduk di wilayah [[Magelang]], Jawa Tengah, sering dianggap sebagai pelopor yang mempopulerkan berbagai variasi getuk hingga menjadi komoditas kuliner yang dikenal secara luas seperti sekarang.

== Jenis dan Variasi ==
Dalam perkembangannya, getuk memiliki beberapa variasi bentuk dan teknik pengolahan yang berbeda:

=== Getuk Biasa ===
Getuk ini merupakan bentuk yang paling sederhana. Singkong yang sudah direbus ditumbuk bersama gula kelapa (gula merah) hingga halus dan berwarna cokelat, kemudian diiris kotak-kotak dan disajikan dengan parutan kelapa di atasnya.

=== Getuk Lindri ===
'''Getuk lindri''' adalah variasi yang lebih modern di mana adonan singkong digiling halus menggunakan alat khusus sehingga membentuk guratan memanjang seperti mie yang kemudian dipotong rapi. Getuk lindri biasanya diberi pewarna makanan yang menarik (seperti merah muda, kuning, atau hijau) dan diberi aroma [[panili]].

=== Getuk Goreng ===
Variasi ini sangat khas dari daerah [[Sokaraja, Banyumas|Sokaraja]], [[Banyumas]]. Getuk goreng dibuat dengan cara menggoreng kembali adonan getuk yang sudah jadi, sehingga menghasilkan tekstur luar yang renyah namun tetap lembut dan manis di bagian dalam.

== Proses Pembuatan ==
Secara teknis, pembuatan getuk profesional melibatkan tahapan berikut:
# '''Pemilihan Bahan:''' Menggunakan singkong kualitas tinggi yang tidak "benyek" atau terlalu berserat.
# '''Pengukusan:''' Singkong dikupas, dicuci, lalu dikukus hingga matang sempurna.
# '''Penumbukan (Mashing):''' Dalam keadaan masih panas, singkong ditumbuk bersama dengan gula (gula pasir atau gula merah) dan sedikit garam. Proses ini krusial untuk memastikan gula menyatu sempurna dengan pati singkong.
# '''Pencetakan:''' Adonan yang sudah kalis dipadatkan atau digiling sesuai dengan jenis getuk yang diinginkan.
# '''Penyajian:''' Biasanya disajikan dengan taburan parutan kelapa yang sudah dikukus terlebih dahulu agar tidak cepat basi.
[[Kategori:Masakan Jawa]]
[[Kategori:Jajanan pasar]]
[[Kategori:Masakan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Masakan Jawa Timur]]